Солта лоша ли е за вас? Ето защо учените не могат да се съгласят

Уелнес

Що се отнася до натриевия хлорид, по-известен като сол, има едно нещо, за което всички учени и лекари са съгласни: Вашето тяло се нуждае от известно количество от него. Натрият помага за регулиране на нивата на течностите в тялото и кръвното налягане и е от съществено значение за мускулната и нервната функция.

Но що се отнася до това колко натрий ни е необходим - или, което е по-важно, колко натрий е твърде много - оттам започват разногласията. Здравните организации свързват излишния прием на натрий със сърдечно-съдови проблеми като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и повишен риск от инфаркти и инсулти, но много лекари смятат, че повечето хора консумират добре сол и всъщност се нуждаят от нея за здравословен начин на живот. Хора с бъбречни заболявания се смята, че имат подобрение ако избягват прекомерен прием на сол. И така, кое е и защо медицинската общност е разделена на отговора?

Полезна ли е или лоша за вас солта?

Вероятно сте чували или чели някъде, че яденето на твърде много сол е вредно за вас. Всъщност има хиляди статии, написани на тази точна тема, но тези статии не винаги са изследвали пълния обхват на връзката между приема на сол и здравето на сърцето. Проучване от 2016 г. от Колумбийския университет и Бостънския университет, цитирано в Science Daily , разгледа 269 академични статии, свързани с приема на сол, написани между 1979 и 2014 г. и установи, че има дълбоки разногласия между авторите. Проучването преценява дали всеки документ подкрепя или опровергава връзката между намален прием на натрий и по-ниски нива на сърдечни заболявания, инсулт и смърт и установява, че 54% подкрепят идеята, 33% опровергават идеята и 13% са неубедителни. Те също така установиха, че авторите на докладите от двете страни на въпроса са по-склонни да цитират доклади, които правят подобно заключение, отколкото да цитират доклади, които правят различно заключение. Това поставя под въпрос доколко в действителност са били вестниците.

Истината е, че солта е и добра, и лоша за вас. Поддържането на здравословно количество натрий във вашата система е от съществено значение за живота, но твърде много или твърде малко може да бъде опасно и да доведе до дългосрочни здравословни проблеми. The Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва не повече от 2300 милиграма на ден и преминаване към идеална граница от не повече от 1500 mg на ден за повечето възрастни.

Проблемът е, че американците ядат средно 3400 мг натрий на ден. Това е повече от два пъти повече натрий, отколкото препоръчва AHA. Готвим солени ястия и обикновено им добавяме повече сол, когато пристигнат на масата. Преработените и приготвени храни могат да бъдат дори с по-високо съдържание на натрий. За повечето хора може да изглежда нереалистично да поддържат скорост от 2300 mg натрий на ден - много по-малко 1500 mg. Все пак може да се направи с ограничена диета и внимателно проследяване на приема на сол, но струва ли си?

Ползите за здравето от солта

Натрият е електролит, който е минерал, който може да носи електрически заряд, когато се разтвори в течност като кръв. Като такъв, той играе важна роля в сърдечно-съдовата система и метаболизма на тялото. Натрият помага на организма да поддържа нормални нива на течности и играе ключова роля в работата на нервите и мускулите. Хората вярваха, че консумацията на повече сол ще ви направи жадни, но а Проучване от 2017 г. в Journal of Clinical Investigation установи, че яденето на повече сол всъщност води до повишено съхранение на вода в тялото, което прави хората по-малко от тридесет. Много лекари приемат това, за да означават, че при достатъчно количество сол и вода тялото може да избере предпочитаното ниво на натрий.

Според AHA телата ни могат да работят добре с по-малко от 500 mg натрий на ден. Това е по-малко от една четвърт чаена лъжичка сол. Но това не означава непременно, че диетата с ниско съдържание на сол е по-добра за вас от обикновената диета. Проучванията показват, че диетите, които са в средния диапазон на солта - тези, които се считат за ниско обичайни, обичайни и високи обичайни приема на натрий - не показват значителна разлика в общите здравни резултати за повечето хора. Диетите, считани за нисък прием на натрий, от друга страна, може да бъде почти толкова нездравословно като тези с високо съдържание на натрий.

Източници на прием на натрий

Повече от 70% от приема на натрий на средностатистически американец идва чрез пакетирани, приготвени и ресторантски храни. Останалото е предимно от вида, върху който поръсвате сами и се предлага в широк спектър от възможности за избор. Има кошерна сол, морска сол, готварска сол, йодирана сол, розова сол, дори хавайска сол и хималайска сол. Всички те са еднакви, що се отнася до хранителните стойности, с изключение на йодираната сол.

Това, което правим в САЩ и на много места по света, е да влагаме йод в солта, казва Кристи Бейтс, регистриран диетолог-диетолог от болница Aspen Valley в Колорадо. Тя казва, че това е нещо добро, защото йодът помага за предотвратяване на хипотиреоидизъм, което води до гуша (необичайно увеличение на щитовидната жлеза). В няколко части на света йодът има недостиг от диетата, поради което йодът се смесва с годната за консумация сол, за да се избегне дефицит на йод.

Ако искате да приберете солницата и не харесвате пакетирани или приготвени храни, можете да се храните здравословно и все пак да получавате достатъчно натрий чрез източници като месо, черупчести мекотели, цвекло, целина, моркови, пъпеш, спанак, манголд, артишок и морски водорасли. Добрите течни източници на натрий включват мляко и кокосова вода. Спортните напитки са склонни да прекаляват с натрия и захарта, според Бейтс, така че тя имаше съвет за уикенд воини, които се рехидратират по този начин.

Една бутилка спортна напитка всъщност можете да разтегнете на три, каза тя. По-оптималната формула за попълване на електролита би била една трета от това, което е в бутилка за спортна напитка. Така че разделете го и можете да получите три на цената на един.

Рисковете за здравето от солта

Повечето лекари препоръчват повечето хора да приемат по-малко натрий в диетата си. Високите нива на натрий в кръвта могат да причинят възпаление, което с течение на времето може излагам ви на риск за редица сериозни здравословни проблеми, включително високо кръвно налягане, рак на стомаха, камъни в бъбреците, главоболие, остеопороза, инсулт и сърдечна недостатъчност.

Възпалението е нещо като тих убиец, казва Бейтс. Не непременно осъзнавате, че сте възпалени. Не е задължително болезнено, така че може да продължи 20 години и няма да го осъзнаете, докато кръвоносните Ви съдове не бъдат нарушени.

Какво се случва, когато имате твърде много сол?

Хипернатриемията - твърде много натрий в кръвта - по същество е същото като дехидратацията, когато в тялото има твърде малко вода. В остри случаи обикновено не се причинява от яденето на твърде много сол. Вместо това може да се предизвика, ако не се пие достатъчно вода, тежка диария, повръщане, треска, бъбречни заболявания, безвкусен диабет (загуба на воден хормон), някои лекарства и големи изгаряния на кожата.

Симптомите на хипернатриемия включват:

• Жажда
• Често уриниране
• Задържане на вода или наддаване на тегло
• Подпухналост, подуване или подуване на корема
• Чести главоболия

В допълнение към тези симптоми, с течение на времето твърде много натрий може да доведе до по-малко чувствителност на вкусовите ви рецептори, което означава, че храната губи вкуса си, което означава, че е вероятно да добавите повече сол към нея, за да я направите по-вкусна. Това може да е малко ефект на снежна топка, на който може да се противодейства, като се предприемат стъпки за ядене на диета с ниско съдържание на натрий. Въпреки че може да не са необходими за всички, диетите, които ограничават приема на натрий до по-малко от 2300 mg на ден (около чаена лъжичка сол), често се предписват на хора с определени медицински състояния като високо кръвно налягане, бъбречни заболявания и сърдечна недостатъчност. По-ниски нива на натрий също може да помогне да се направи лекарствата на тези хора са по-ефективни.

Какво се случва, когато нямате достатъчно натрий в диетата си?

Хипонатриемия - твърде малко натрий в кръвта - е сравнително рядко състояние, което може да бъде причинено от някои лекарства, проблеми със сърцето, бъбреците или черния дроб, хормонални промени, хроничен алкохолизъм, недохранване или просто пиене на твърде много вода. Известно е, че това се случва на спортисти, които прекалено хидратират, когато не се изпотяват много, и хора, употребяващи забранени наркотици, особено MDMA, известни също като екстази или моли.

Симптомите на хипонатриемия включват:

• Умора
• Гадене и повръщане
• Мускулна слабост, спазми или спазми
• Объркване, безпокойство или раздразнителност
• Припадъци

Леката, хронична хипонатриемия може да остане неоткрита и може да не причини забележими симптоми, но тя може да допринесе за по-високи нива на холестерол и триглицериди (вид мазнини) в кръвта. Острата хипонатриемия, когато нивата на натрий спадат бързо, може да доведе до подуване на мозъка, припадъци, кома и дори смърт. Състоянието често може да бъде предотвратено чрез лечение на някакви основни медицински състояния, които могат да причинят хипонатриемия, или чрез пиене на вода в умерени количества или течности, които съдържат електролити, когато се занимавате с физически дейности или спорт.

Кой трябва да спазва диета с ниско съдържание на натрий?

Много хора са устойчиви на сол, което означава, че количеството натрий в диетата им малко променя кръвното им налягане. Други, които са чувствителни към солта, могат да видят как кръвното им налягане се повишава с пет точки или повече, ако преминат на диета с високо съдържание на натрий. За тези хора, които обикновено имат високо кръвно налягане, диетата с ниско съдържание на натрий може да бъде важна за цялостното здраве. Диетите с ниско съдържание на натрий също могат да помогнат на хората, които се опитват да отслабнат, тъй като високите нива на натрий карат тялото да задържа вода, което може да допринесе за увеличаване на теглото.

За да спазвате диета с ниско съдържание на натрий, не забравяйте да прочетете внимателно етикетите с хранителна информация и да изберете продукти с ниско съдържание на сол. Приберете солницата и подправете храната си с други подправки. Избягвайте пакетирани или приготвени храни. Не яжте много често в ресторантите и особено избягвайте солената шестица на AHA: хляб, нарезки, пица, птиче месо, супа и сандвичи.

Колко сол на ден е безопасно?

За тези, които нямат високо кръвно налягане, има доказателства, че количеството сол, което консумирате, не влияе много на кръвното Ви налягане и други маркери за здравето. Като се има предвид това, има и доказателства, че консумацията на по-малко натрий е по-интелигентна стратегия в дългосрочен план. По същество обаче, освен ако количеството натрий в кръвта не създава проблеми, всяко количество между 500 mg и 3 400 mg на ден вероятно е безопасно. По-добра идея обаче би била да се опитате да спазвате указанията на AHA от 1500 mg до 2300 mg на ден. Това е диапазон, за който повечето лекари и учени биха се съгласили.